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DAIGOも台所~きょうの献立何する?~で鯛茶漬けの作り方を紹介!簾 達也さんのレシピ

DAIGOも台所~きょうの献立何する?料理イメージ

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2023年03月27日放送の「DAIGOも台所~きょうの献立何する?~」で「鯛茶漬け」の作り方について紹介されました! 教えてくれたのは、辻調理師専門学校の簾 達也さんです。

鯛茶漬けのレシピ

鯛茶漬けの材料(二人前)

【漬け】

  • 練りごま20g
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 水大さじ1

 

【だし】

  • だし600ml
  • 塩小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ小さじ1と1/2

 

  • たい(背身)250g
  • 茶漬けあられ大さじ2
  • もみのり適量
  • わさび小1本
  • 切りごま適量
  • ご飯適量

 

鯛茶漬けの作り方

  1. 鯛は皮を引きます。
  2. 皮目を下にして3mm厚さのそぎ切りにします。
  3. 漬け地の練りごま、しょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせます。
  4. 5分つけます。
  5. わさびをすりおろします。
  6. 鍋にかけだしのだし、塩、薄口しょうゆを合わせます。
  7. ひと煮立ちさせます。
  8. 器にご飯を盛ります。
  9. もみのりと茶漬けあられをのせます。
  10. 切りごま、残りの茶漬けあられを散らします。
  11. おろしわさびを盛ります。
  12. かけだしをかけ、蓋をして30秒蒸らします。

 

完成です。

まとめ

DAIGOも台所~きょうの献立何する?~鯛茶漬けについてまとめました!

 

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