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2023年03月27日放送の「DAIGOも台所～きょうの献立何する？～」で「鯛茶漬け」の作り方について紹介されました！ 教えてくれたのは、辻調理師専門学校の簾 達也さんです。
鯛茶漬けのレシピ
鯛茶漬けの材料（二人前）
【漬け】
- 練りごま20g
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
【だし】
- だし600ml
- 塩小さじ1/3
- 薄口しょうゆ小さじ1と1/2
- たい（背身）250g
- 茶漬けあられ大さじ2
- もみのり適量
- わさび小1本
- 切りごま適量
- ご飯適量
鯛茶漬けの作り方
- 鯛は皮を引きます。
- 皮目を下にして3mm厚さのそぎ切りにします。
- 漬け地の練りごま、しょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせます。
- 5分つけます。
- わさびをすりおろします。
- 鍋にかけだしのだし、塩、薄口しょうゆを合わせます。
- ひと煮立ちさせます。
- 器にご飯を盛ります。
- もみのりと茶漬けあられをのせます。
- 切りごま、残りの茶漬けあられを散らします。
- おろしわさびを盛ります。
- かけだしをかけ、蓋をして30秒蒸らします。
完成です。
まとめ
DAIGOも台所～きょうの献立何する？～鯛茶漬けについてまとめました！
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