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2023年04月日放送の「DAIGOも台所～きょうの献立何する？～」で「かつおの黒胡椒風味」の作り方について紹介されました！ 教えてくれたのは、辻調理師専門学校の講師の先生です。
かつおの黒胡椒風味のレシピ
かつおの黒胡椒風味の材料（2人前）
- かつお（背身・生食用）: 350g
- 玉ねぎ: 1個 青じそ: 10枚
- 黒こしょう（粗びき）: 大さじ1
- 塩: 小さじ2/3
- ガーリックパウダー: 小さじ1
- サラダ油: 大さじ1
【しょうがドレッシング】
- ぽん酢: 50ml
- しょうが（みじん切り）: 10g
- サラダ油: 大さじ2
かつおの黒胡椒風味の作り方
- 玉ねぎを半分に切り、芯を取り除いて薄切りにし、水にさらす。
- 青じそをせん切りにして加え、水気を切る。
- ぽん酢としょうがのみじん切りを混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらしょうがドレッシングを作る。
- 黒こしょう、塩、ガーリックパウダーを混ぜ合わせ、バットに広げる。
- かつおを半分に切り、スパイスミックスを全面にまぶす。
- サラダ油をフライパンで熱し、皮目から焼き、香ばしくなったら身をサッと焼く。
- 焼きあがったかつおをペーパータオルで取り出す。
- 焼きあがったかつおを5mm厚さに切り、玉ねぎと青じその上に盛りつけ、しょうがドレッシングを添える。
完成です。
まとめ
DAIGOも台所～きょうの献立何する？～かつおの黒胡椒風味についてまとめました！
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