2023年03月06日放送の（DAIGOも台所～きょうの献立何する？～で「コールドビーフ」の作り方について紹介されました！ 教えてくれたのは辻調理師専門学校の紫藤 慧さんです。
コールドビーフのレシピ
コールドビーフの材料
- 牛もも肉（かたまり）300g
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき） 小さじ1/2
- バージンオリーブ油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/3
- おろしわさび 小さじ1/2
コールドビーフの作り方
1）牛肉は室温に30分置いておき、水分をふき取り、塩、黒こしょうを全体にまぶしてすり込む。
2）フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、牛肉を入れて弱火で全面を約10分、焼き油をかけながら焼く。
3）袋に砂糖、しょうゆ、おろしにんにくを入れて混ぜる。
4）玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気を取る。
5）牛肉をフライパンから取り出し、3に入れて口を閉じ、タオルにくるんで室温で20分以上置き、粗熱が取れたらタオルをはずして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6）牛肉を袋から取り出して、残ったつけ汁とおろしわさびを混ぜてソースを作り牛肉を薄く切って器に盛り、ソースをかける。完成です。
まとめ
「コールドビーフ」についてまとめました！
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