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2023年05月09日放送の「DAIGOも台所～きょうの献立何する？～」で「なすと挽き肉の煮込み」の作り方について紹介されました！ 教えてくれたのは、辻調理師専門学校の講師の先生です。
なすと挽き肉の煮込みのレシピ
なすと挽き肉の煮込みの材料
材料（2人分）：
- なす 2本
- 豚ひき肉 150g
- 青ねぎ 2本
- しょうが（薄切り） 10g
- サラダ油 適量
- ごま油 小さじ1
豚ひき肉の味つけ
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ1
煮込み調味料
- 酒 大さじ1
- 水 250ml
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1 1/2
- オイスターソース 小さじ1
- こしょう 適量
- 水溶き片栗粉 大さじ1～2
なすと挽き肉の煮込みの作り方
- なすを皮をむいて2cm厚さの輪切りにする。
- 青ねぎを斜め2cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。
- 豚ひき肉の味つけの酒、しょうゆ、甜麺醤を合わせる。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒めて水分をとばす。
- 火を止めて3を入れ、中火で炒めてからめ、弱火にして油の中で青ねぎの白い部分としょうがの薄切りを炒める。
- 4に煮込み調味料の酒、水、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、こしょうを加えて強火で沸騰させ、なすを加えて落とし蓋をし、中火で6～7分煮る。
- 5に残りの青ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉を2～3回に分けて入れてとろみをつけ、強火で仕上げ、ごま油を加えて器に盛る。
完成です。
まとめ
DAIGOも台所～きょうの献立何する？～なすと挽き肉の煮込みについてまとめました！
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