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紹介します。こちらのレシピは、2023年5月17日に放送された「DAIGOも台所」で紹介された一品です。美味しくてヘルシーなだけでなく、鉄分豊富な鶏レバーを使った料理は貧血気味の方にもおすすめです。
材料（2人分）
- - 鶏レバー：300g
- - 玉こんにゃく：130g
- - 黒粒こしょう：7g
- - 赤唐辛子：1本
- - 玉ねぎ：1/2個
- - 青ねぎ（小口切り）：1本
- - サラダ油：大さじ1
- 煮汁
- - 酒：大さじ5
- - 水：300ml
- - 砂糖：大さじ1 1/2
- - しょうゆ：大さじ4
手順
1. 鶏レバーの下処理：鶏レバーは筋や血のかたまりを取り除き、一口大に切ります。その後、水の中で軽くもみ洗いをし、熱湯でさっと湯通しをします。最後に水気をきちんと切ります。
2. 食材の下ごしらえ：玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。黒粒こしょうは粗めにつぶします。
3. 煮込みの準備：フライパンにサラダ油を熱し、黒こしょう、赤唐辛子を弱火で炒めます。香りが出てきたら、煮汁の材料である酒、水、砂糖、しょうゆを加え、さらに鶏レバー、玉こんにゃくを投入します。全体を強火にし、一度沸騰させてからアクを取り除きます。その後、中火で約12～13分間煮込みます。
4. 盛り付け：煮汁が少なくなってきたら、鶏レバーに照りがつくまでじっくりと煮詰めます
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