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2023年6月9日放送の「DAIGOも台所～きょうの献立何する？～」で「白身魚のたれバター」の作り方について紹介されました！ 教えてくれたのは、料理コラムニストの山本ゆりさんです。
シンプルながらも豊かな味わいを楽しむことができる「白身魚のたれバター」の作り方です。白身魚とバターのマリアージュは、どんな食事にもピッタリの一品となります。
材料（2人分）
まずは、材料を準備しましょう。今回は2人分の分量をご紹介します。
- - 白身魚（たいなど、好きなもの）：2切れ（180g）
- - 塩：適量
- - こしょう：適量
- - 小麦粉：適量
- - サラダ油：大さじ1
- - 焼肉のたれ：大さじ1と1/2
- - バター：10g
- - しょうゆ：小さじ1
- - ドライパセリ：適量
- - 黒こしょう（粗びき）：適量
- - じゃがいも（マッシュポテト用）：大1個（150g）
- - 顆粒コンソメスープの素：小さじ1/2
- - 塩：小さじ1/4
- - 牛乳：大さじ2
- - 水：大さじ2
- こしょう：適量
手順
1. じゃがいもは皮ごと洗い、水気がついたままラップに包み、600Wの電子レンジで4分加熱します。
2. 白身魚はペーパータオルで水気を取り、両面に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。その後、フライパンにサラダ油を引き、魚の皮側を下にして中火で焼きます。皮がこんがりとするまで触らずに焼き、その後、裏返して身の方も焼きます。
3. じゃがいもが固ければ、裏返して1分加熱し、ラップごと冷水につけます。粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れてつぶし、コンソメスープの素、塩、牛乳、水、こしょうを混ぜてマッシュポテトを作ります。
4. 作ったマッシュポテトと焼いた魚を器に盛ります。
5. フライパンの油をふき、焼肉のたれ、バター、しょうゆを入れて弱火にかけます。軽く煮つまったら、器に盛った魚とマッシュポテトにかけ、ドライパセリ、黒こしょうをふりかければ完成です。
この「白身魚のたれバター」は、素材の味を活かしつつ、バターと焼肉のたれで一段と風味豊かに仕上がります。マッシュポテトも一緒に作ることで、栄養バランスも考えられています。
まとめ
シンプルながらも特別感のある「白身魚のたれバター」。ぜひ、あなたの食卓に加えてみてはいかがでしょうか。初めての方でも手軽に作ることができますよ。美味しい料理で、家族や大切な人との食事時間をより一層楽しく、特別なものにしましょう。
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