DAIGOも台所～きょうの献立何する？～で「ひき肉ピーマンライス」の作り方を紹介！講師は料理コラムニストの山本ゆりのレシピ

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2023年7月14日放送の「DAIGOも台所～きょうの献立何する？～」で「ひき肉ピーマンライス」の作り方について紹介されました！教えてくれたのは、料理コラムニストの山本ゆりさんです。

簡単でヘルシーなレシピをご紹介します。

「ひき肉ピーマンライス」です。特別な道具や複雑な手順は一切なし！それでは、早速見ていきましょう。

必要な材料（2人分）：

・合いびき肉：150g

・ピーマン：3～4個（120g）

・玉ねぎ：1/2個（100g）

・卵：2個

・サラダ油：大さじ1

・おろしにんにく（チューブの場合4cm）：小さじ1/2

・おろししょうが（チューブの場合4cm）：小さじ1/2

・塩：少量

・片栗粉：大さじ1/2

・砂糖：大さじ1

・しょうゆ：大さじ1 1/2

・顆粒和風だしの素：小さじ1

・ごま油：小さじ1

・ご飯：適量

・黒こしょう（粗びき）：適量

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調理の手順：

まず、ピーマンと玉ねぎを7～8mm角に切ります。これが一口大。
次に、フライパンにサラダ油を加え、中火で熱します。その中で卵を入れて目玉焼きを作ります。ちなみに、目玉焼きは完成まで一気に作りましょう。
目玉焼きができたら、そのままフライパンに合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて中火で炒めます。色が変わったら玉ねぎとピーマンを加え、塩をふりかけ、しんなりするまで炒め続けます。
次に、片栗粉をふり入れ、全体がからまったら、砂糖、しょうゆ、和風だしの素、ごま油を順番に加えて炒め合わせます。これで、ご飯にのせる準備が整いました。
最後に、器にご飯を盛り、先ほどの炒め物と目玉焼きをのせ、黒こしょうをたっぷりふりかけて完成です。

この一皿で、たんぱく質からビタミン、繊維まで、バランス良く栄養が取れます。また、ひき肉とピーマンの相性も抜群。味のアクセントになるしょうがとにんにくも忘れずに！手軽に美味しいご飯が楽しめるこのレシピ。是非、挑戦してみてくださいね。