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本日ご紹介するレシピは、「練りごま不要！担々麺」です。このレシピは、練りごまを使わずに美味しい担々麺を作るためのもので、初めての方でも簡単に作ることができます。では、具体的な手順を見ていきましょう。
材料（2人分）
- 中華麺（生）：2玉
- 水菜：適量
- 合いびき肉：120g
- ごま油：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2（チューブの場合4cm）
- おろししょうが：小さじ1/2（チューブの場合4cm）
- 豆板醤：小さじ1（好みの量）
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1 1/2
- みそ：大さじ3
- すりごま（白）：大さじ5
- 水：600ml
- 豆乳：200ml
- 粉山椒：適量
- ラー油：適量
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手順
- 水菜は4～5cm長さに切ります。これにより、食べやすいサイズになり、料理の見た目も美しくなります。
- 次に、フライパンにごま油を中火で熱し、合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを炒めます。
- れらの材料が香ばしく炒められると、料理全体の風味が引き立ちます。その後、豆板醤を加えてさらに炒め、鶏ガラスープの素、みそ、分量のすりごまを順に加えてその都度よく混ぜ、水を加えます。
- 板醤は辛さを、すりごまは香りとコクを、鶏ガラスープの素とみそはうま味を加えます。
- その間に、中華麺をかために茹で、水気を切ります。この工程で麺が適度な固さになり、スープとの絡みがよくなります。茹で上がった麺をスープに加えます。
- 最後に、豆乳を入れ、再び沸騰したら器に盛ります。この時、すりごまと粉山椒を振り、水菜をのせ、ラー油をたらします。この一連の工程で、麺とスープが一体化し、さらに風味が増します。
以上が、練りごま不要！担々麺の作り方となります。
豆乳を使用することでクリーミーな仕上がりになり、独特の風味を楽しむことができます。毎日の食事に新たなバリエーションを加えるための一助となれば幸いです。
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